上海打假网：4年一度的世界杯在这个月终于到来了，我们已经看完了揭幕战，在接下来一个多月的时间里每一天都是球迷们狂欢的节日，我们可以欣赏到60多场高水平的足球比赛，而且利用这个时候叫上三五好友找个烧烤摊找个小餐馆，一边喝酒一边看球，真是人生快事。
而且我相信未来一个月很多餐饮店的凉菜将销售得非常火爆，毕竟喝酒吃串之间多少得来点凉菜解解腻不是，而且很多人在点凉菜的时候恐怕都爱点一盘凉拌黄瓜。对有的餐馆而言，一盘卖个8块钱10块钱的凉拌黄瓜有可能让自己引来5000甚至5万的罚款，为什么？因为很多人不知道，大多数餐馆没有资格卖这个凉拌黄瓜，为什么呢？
刚接触到这个事的时候可能很多人脑袋都是懵的，凉拌黄瓜这样最简单的菜不要说餐馆了，我们在家中也经常做，拿出两根黄瓜拿菜刀轻轻一拍，再拍上几瓣大蒜加上一点酱油一点香菜，简简单单的拌一下就可以了，这样的菜为什么有很多餐馆不能卖呢？这是有道理的，因为凉拌黄瓜是凉菜又叫冷食，冷食和热食有什么区别呢？热食是需要经过高温加热的。
不管你是炖排骨还是焖肘子，你的菜都是需要经过高温的，那么当然很多细菌都被杀掉了，因此相对而言热菜的危险比较小。但是凉菜不一样，凉菜没有经过高温加热容易滋长细菌，而且对于很多肠胃不太好的人突然吃了凉菜有可能引发身体的不适，所以很多人不知道的是我们国家对于凉菜的售卖管理实际上比热菜要严格得多。
咱们这么讲吧，你要开一个饭店你是需要取得食品经营许可证的，可是很多人忽略了一点，大多数餐馆的食品经营许可证上没有凉食凉菜这一条，如果没有这一条那么就意味着你这个饭店只能售卖热食，你可以卖鱼香肉丝你可以卖宫保鸡丁，但对不起你不可以卖凉拌黄瓜。
为什么？因为你如果卖了你就是超范围经营，当地的工商管理部门就可以对你进行处罚，你这就跟无证经营一样，就跟制假贩假一样，只不过在很多人看来大家没有意识到，没有证件卖凉菜这也是不许可的，不光是小餐饮店，今天我们在网上买食品也很方便，我们既可以点外卖我们也可以在各大电商平台购买人家制作好的食品。
热食和凉食还是不一样，有很多网店它是有资质的它是取得了工商营业执照和相关食品经营许可证的，但是只要它的上面没有打上凉食这一类，那么它实际上就是不可以售卖凉食的。比如说打开一个外卖软件，有很多店都在售卖凉拌黄瓜，但是也有很多店根本是没有合法证件的售卖凉拌黄瓜，也正是因为这个原因，很多小店在过去几年都遭遇到了当地工商管理部门严格的处罚。
咱们这么讲吧，一开始有很多人真的是不懂法，很多小餐饮店的经营者说实话学历也不高，社会经验也不丰富，就是天然的以为我都已经办工商营业执照了，我饭店都已经开起来了，我只不过增加了几个花生毛豆凉拌黄瓜这种家常小菜而已，我还要另外办手续吗？是要办，你没有办人家就要处罚你。
后来当很多人了解到要办手续之后，大家也是想去办的，说实话把这个项目增加上了对自己对顾客也是个好事，但是事情不是那么简单的，不是说你跟工商管理部门说我要增加一个售卖凉食的选项人家就很轻松的给你增加上去了，主要还是因为凉菜的制作和保存相对比较严格，所以对大一点的饭店而言监管部门是要求你有专门的凉菜操作间的。
开餐馆的朋友们都知道，有很多监管部门要求生食和熟食是不可以用一个菜板的，是不可以用一把菜刀的，为什么？你这把菜刀刚刚切过熟的猪头肉再去切生的黄瓜就有可能引发细菌的交叉感染，这是不安全的，所以你要申请凉菜的经营许可，你要重新搭建一个凉菜的操作间，相当于你要搞两个厨房，一个热菜厨房一个凉菜厨房。
对于那些规模超大的饭店而言这当然没问题，人家可能厨师就几十上百，有专门的热菜师傅有专门的面点师傅，甚至就有专门的凉菜师傅，那么单独给人家搞几个凉菜间都没问题，所以大酒店不会出现这样的问题。
然而小餐馆可就麻烦了，咱们都知道现在餐饮业最大的成本支出就是房租，核心城区寸土寸金，本来搞一个厨房就很捉襟见肘了，为了卖凉菜再搞出一个凉菜厨房这实在是没有足够的地方，当然你多花租金也可以多租到地方，但是这成本不就又上升了吗？
一盘拍黄瓜能赚几个钱，尤其是今天我们还有大量的小夫妻店，总共餐馆加起来就几十个平方怎么可能搞两个厨房，有些地方也真是想民所想，监管部门提出如果你餐饮店规模过小的话，你不可能搞两个厨房，那么你至少要给凉菜搞一个单独的操作台。
这个操作台只能做凉菜，这个操作台的案板刀具都只能用来切割凉菜，千万不能生熟相混淆，如果你具备了这样的条件经过检查你就可以申办凉菜许可，可是如果你连这样一个单独独立的凉菜操作台都搞不出来的话，那就不能发给你凉菜经营许可，你就不可以卖拍黄瓜这种凉菜了。
但是对于很多小餐饮店而言，这样的独立凉菜操作台大家都是置办不起的，规模有限，所以有很多餐饮店主那也是装糊涂，明知道没有凉菜许可是不可以经营凉菜的。但是就感觉到全天底下餐馆那么多，哪个城市没有个几千家上万家的，我只不过卖个8块钱一盘10块钱一盘地拍黄瓜而已，至于查到我的头上吗？
然而大家知道吗，有一批人就盯上了这些餐主，甚至敲起了他们的竹杠，前两个月山东警方就破获了一桩敲诈大案，总案值超过100万人民币，这可不是小数，您别说现在犯罪分子智商也是越来越高，真是能与时俱进，真是能找到犯罪的新方法新思路，这是怎么一回事？
山东有一伙人机缘巧合之下他们了解到了很多小餐馆在没有经营许可证的前提下是不可以卖凉菜的，所以他们一拍脑袋想出了一个敲诈的好方案，如何敲诈呢？他们利用最先进的工具外卖平台，他们打开外卖软件在全国几十个上百个城市中寻找这种小店，看看你这个小店卖不卖凉拌黄瓜，如果你卖凉拌黄瓜的话他们就点一单买下来。
虽然他们不在那个城市照样可以点外卖，关键是他们算准了专门找那种规模很小的，一看就不大可能办这种凉菜许可证的小店，点完菜买完单之后人家就打电话给当地的工商管理部门举报，说我现在在某个小店买了一个凉拌黄瓜，但是我发现他没有凉菜经营许可证，他这是超范围经营无证经营，所以作为一个良好公民他们向当地的工商监管部门举报。
对于行政执法机关而言，有市民举报当然要查证，当然未来有可能要到这个小店去调查，甚至要给他5000到5万的罚款，接下来他们就马上打电话给这个小店店主，你知道吗你摊上大事了，你无证经营我已经举报给你们当地的工商监管部门了，而且根据以往的判例你至少会被罚5000块钱甚至5万块钱，甚至吊销你的经营许可证，让你停业几天。
你不相信是不是，我把全国各地各种各样小店因为卖凉拌黄瓜被处罚的新闻拿给你看看，你不懂法你可以学法，现在我明摆着告诉你我已经把你举报了，如果我们私下不达成协议的话我就会继续举报下去，然后你就会遭遇到巨额罚款。
很多小店店主没经过这个事，一看到相关新闻确实自己无证经营，工商监管部门过来查那铁定要罚款，而且人家举报那头还说如果我投诉一次他不来查你的话我就会投诉第二次投诉第三次，一直投诉到你被彻底罚款为止，但是只要咱们能私下达成协议那我就不投诉了，民不举官不究，当地工商行政部门也不罚你了，没有证据了吗。
那么如何我们才能私下达成协议呢，很简单赔个几百块钱几千块钱给我我那边就撤诉，我那边就说是一场误会，然后你就不会被行政罚款。两害相权取其轻，对于很多小店店主而言这也算是破财消灾，谁让自己真的算是违法了，因此短短一个月的时间里这帮犯罪分子先后敲诈了多个城市超过4000家饭店，其中有3000多家向他们汇款，总金额超过了100万，这还就干了一个月而已，真要让他们论年这么干还不知道要敲诈多少饭店呢。
更可恨的是大家知道吗，当山东警方接获了线报，侦破了这个案件把所有犯罪分子捉拿归案之后，他们还振振有词的跟警方说那些小店违法在先，我们是为民除害我们是职业打假人，我们取得这个钱是小店店主自愿给我们的，我们对社会不但无害反而有益。
这叫打假吗？当然不叫了，实际上他们的行为就是赤裸裸的敲诈，而且由于案值巨大相信这些人未来要在监狱中度过很长一段时间了，这桩案件虽然得到了完结，但我想很多人都会问未来这个凉菜它到底能不能卖呢？
国家有相关法律，规范凉菜的售卖这是为了保护消费者，确实咱们知道凉菜在制作的过程中由于没有高温杀菌，所以是非常容易腐烂变质的，不要说店家，咱们自己家里拌个凉菜我们都建议最好不要放到冰箱中第二天再拿出来吃，因为真的是会有很多细菌丛生，从而导致我们患病的。
从这个意义上讲，国家对凉菜的售卖进行规范，希望商家有独立的操作间，最损了你也应当有个独立的操作台，而且要生熟分开，不管粘板还是菜刀都不要既切生食又切熟食，凉菜制作出来之后要有一个很好的保存空间，要做到无菌要做到低温，以防止凉菜迅速的变质，这都是为了保护我们普通的消费者。
但是反过来讲，我们的餐饮店确实是千差万别的，有动辄上百个厨师的大店，也有那样只有两个人经营的夫妻小店，对于这如此规模不对称的餐饮店用一刀切的方式管下来，只要你不具备相应的许可证我就要罚你5000到5万，这样的方式会不会使得更多的餐饮小店面临两难呢？
要不然我就干脆不卖凉菜了，既无法给消费者提供一道很好的美食也无法让自己多赚一些利润，或者就像这其他的店家一样明明知道自己没有许可证，可是还要硬着头皮卖凉菜，于是将来要么迎来骗子的光顾要么迎来当地监管部门的罚款这样一个困局，难道就没有彻底的解决方案吗？
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