打假听传闻说香菇中有甲醛？对人体有害？突然手里的香菇不香了。小编立马去查查原因，原来香菇的甲醛来源：内源性甲醛和人为添加。
内源性甲醛：蘑菇栽培过程中是不需要甲醛的，但是蘑菇有一种内源性的甲醛。这种甲醛是一种植物生长中的化合物，很多天然食物包括蘑菇，肉类，还有一些乳制品，都会有这类物质。与我们平时认知中的家具装修甲醛不一样的。好比买回来新鲜的蘑菇总是有一股奇怪的味道，但是煮过的香菇就没有这种味道。
人为添加：蘑菇中不会有甲醛的，因为甲醛虽然是食用菌消毒的常用消毒剂。但是，仅是接种或环境消毒时使用。而且多为气体熏蒸作用。24小时以后就挥发掉了，不会在培养料中滞留。吃的香菇、蘑菇是食用菌生长后期，甲醛早已经挥发掉。不存在甲醛残留。值得注意的是菇农在生产食用菌过程中，接触甲醛的机会较多，时间较长，不仅对眼睛皮肤有伤害，也有可能内吸，引起其他疾病。目前影响食用菌最大的是硫黄烟熏食用菌产品。
总之，甲醛是蘑菇生产过程中的一种代谢产物，它是与蘑菇共同存在的，蘑菇中含有的微量甲醛不会对人体造成危害，所以大家可以放心食用！遇到不熟悉的蘑菇不可以吃！
|
